五谷中的“菽”是指豆类。菽是五谷中的一种，也就是各种各样的豆作物，豆类的品种非常多，而且营养丰富，且菽一般分为两大类，一类是高蛋白、高脂肪的豆类，一类是补充碳水化合物的豆类。
高脂肪高蛋白的豆类有黄豆、黑豆等。黄豆具有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂以及维生素。而且黄豆的蛋白质比瘦肉的蛋白质多一倍，比鸡蛋的多两倍，所以平时多吃黄豆是很划得来的。黑豆不仅蛋白质高，还有补肾强身、安神明目、清热解毒的作用。女孩子多吃黑豆，还能使皮肤变得细嫩光泽。
补充碳水化合物的豆类有绿豆、芸豆等。绿豆含有非常丰富的维生素A、B、C，还有降血压的作用。对疲劳、肿胀等身体状况有很好的功效。芸豆也叫四季豆，其含有钙、铁、钠、镁等多种微量元素，具有温中下气、益肾补元的功效。非常适合心脏病、高血压等患者使用。